Westfälische Quarkspeise

Zutaten für 4 Portionen

500 g Johannisbeeren
2 EL Zucker
2 Scheiben Pumpernickel
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tafel Schokolade
275 g Quark
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
4 EL Zucker
1/4 l frische Sahne

Zubereitung

Johannisbeeren entstielen, waschen und gut abtropfen lassen. Zucker darübergeben und etwas durchziehen lassen. Pumpernickel fein reiben und mit Vanillezucker mischen, Schokolade raspeln. Quark mit Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nun den Quark abwechselnd mit Pumpernickel und Johannisbeeren in Coctailgläser füllen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einigen Johannisbeeren garnieren.