Kohl auf westfälische Art

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Weißkohl
75 g Schmalz
2 - 4 säuerliche Äpfel
Salz
Essig
1 Prise Zucker
1 rohe Kartoffel
nach Belieben etwas Kümmel

Zubereitung

Weißkohl putzen und nicht zu fein schneiden oder hobeln. Fett im Topf zergehen lassen, den Kohl darin schmoren. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, salzen, ca. 1/8 l Wasser zugeben, die in Scheiben geschnittenen, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel darauf geben. Zudecken und etwa 30 Minuten dünsten, bis die Äpfel zerfallen. Rohe Kartoffeln hineinreiben, zehn Minuten ziehen lassen, mit Salz, Essig und Zucker abschmecken. Nach Belieben etwas Kümmel mitdünsten lassen. Dazu Salzkartoffeln reichen.