Kartoffelpuffer (Reibekuchen)

Zutaten für 4 Portionen

1,5 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Margarine

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln ebenfalls schälen und reiben. Beides mit Eiern und Mehl vermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun Margarine in einer flachen Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle kleine Portionen Kartoffelmasse hineingeben, zu dünnen Fladen glattstreichen und von beiden Seiten braun braten. Erst wenden, wenn der Rand knusprig ist. Die Reibekuchen warm stellen und mit der restlichen Masse ebenso verfahren. Als Beilage eignen sich grüner Salat, Apfelkompott oder Preiselbeeren. In diesem Fall die Kartoffelpuffer ohne Zwiebeln zubereiten.