Heringssalat

Zutaten für 4 Portionen

3 Matjesfilets
60 g Rind- oder Kalbfleisch, gekocht
1 Gewürzgurke
1 Apfel (Boskop)
175 g Kartolffeln, gekocht
2 Eier, hartgekocht
evtl. 125g rote Bete, frisch gekocht oder aus dem Glas
25 g Walnußkerne
2 EL Majonaise
1 Becher saure Sahne
3 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
1 kleine Zwiebel

Zubereitung:

Die Matjesfilets entgräten, 1 Stunde wässern, abtrocknen. Die Filets in kleine Würfel schneiden, ebenso das Fleisch und die Gewürzgurke. Apfel, Kartoffeln, Eier und gegebenenfalls rote Bete schälen und auch würfeln. Walnußkerne grob hacken. Die Majonaise mit Sahne, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz verquirlen. Die Zwiebel schälen, fein reiben und in die Sauce rühren. Die Salatzutaten daruntermischen. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank einen Tag lang durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal durchheben, abschmecken und eventuell mit etwas Rote-Bete-Saft aus dem Glas schlanker und rosiger machen.