Grünkohl "rheinisch"

Zutaten:

1 Pfund Kartoffeln
1 kg geputzter Grünkohl
1/4 Liter Brühe
1-2 Zwiebeln
150g magerer Speck
40g Gänseschmalz
40g Mehl
1 Tasse Sahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL süßer Senf

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit dem Grünkohl eine halbe Stunde lang in der Brühe kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Auch den Speck in Würfel schneiden, mit den Zwiebelwürfeln in dem Gänseschmalz ausbraten, das ganze vom Herd ziehen und Mehl unterrühren.

Darauf den Grünkohl vom Herd nehmen und soviel Kochwasser abschütten, bis der Boden noch so eben bedeckt ist.

Dann Sahne und den Pfanneninhalt hinzugeben, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuß abschmecken.

Dazu schmeckt gekochte Mettwurst oder Kassler am besten!