Falscher Hase

Zutaten für 4 Portionen

750 g Hackfleisch
2 alte Brötchen
1 - 2 Eier
1 Zwiebel
Salz
Paprika oder Pfeffer
Paniermehl
50 g Speck
Bratfett
1 TL Speisestärke oder Mehl

Zubereitung

Fleisch mit dem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen, kleingeschnittenem Speck, dem Ei, der feingeschnittenen Zwiebel und den Gewürzen gut vermengen, zu einem länglichen Kloß formen, in Paniermehl wälzen und in die gut gefettete Bratenpfanne legen. Mit kurzen Speckstreifchen "spicken", bei etwa 220° C im Backofen braten. Nach etwa 15 Minuten etwas heißes Wasser oder Fleischbrühe angießen. Bratensatz loskochen. Mit kalt angerührter Speisestärke binden, abschmecken und gesondert reichen. Das Fleisch in Scheiben geschnitten anrichten. Abwandlung: 3 - 4 hartgekochte, geschälte Eier in den Teig hüllen.