Baileys-Mousse

100 g enthülste Zucker
1Fl. Baileys (es darf auch ein günstigerer Cremelikör sein
¾ Liter geschlagene Sahne
8Eigelb
8 steif geschlagene Eiweiß
6-8Blatt Gelatine
100g Zartbitterschokolade
200g Vollmilch-schokolade

Zubereitung

Die Schokoladen in kleine Stücke brechen und in eine kleine Schüssel geben. Diese in einen mit heißem Wasser befüllten Topf hängen. Das Wasser muß ausreichend warm sein um die Schokolade rasch zum schmelzen zu bringen, darf aber nicht Kochen, da sonst die Schokolade ausflockt. Die Gelatineblätter sind in kaltem Wasser einzuweichen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Metall- Schüssel im warmen Wasserbad aufschlagen, so lange, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Auch hier darf das Wasser nicht kochen, sondern nur etwa 70-75 Grad haben. Nun die Eimasse und die flüssige Schokolade miteinander vermengen und die gut ausgedrückte Gelatine darunter ziehen. Nun kann man nach eigenem Ermessen den Baileys unter die Masse rühren. Bei der angegebenen Menge empfiehlt sich ¼ bis ½ Flasche. Nachdem die Masse etwas erkaltet ist wird vorsichtig die Sahne untergehoben. Wer die Mousse etwas luftiger möchte hebt zum Schluß noch die steif geschlagenen Eiweiße darunter - dies ist aber kein Pflichtprogramm. Nun die Mousse in Dessertschälchen oder auch zum späteren portionieren in eine Dessertschüssel abfüllen. Im Kühlschrank braucht die Mousse etwa 1 ½ bis 2 Stunden bis sie fest angezogen hat.

Variante

Zur Baileys-Mousse empfiehlt sich in der Weihnachtszeit z.B. eine Zimt-Vanille-Sauce oder frische Früchte.